وصفات جديدة

سكيت وينج شنيتزل

سكيت وينج شنيتزل


يقول الشيف آدم إيفانز: "كان هذا الطبق في القائمة الافتتاحية ولا يزال يظهر كلما أمكننا الحصول على أجنحة تزلج جديدة". تعمل طريقته أيضًا مع سمك الترس المنزوع الجلد أو السمك المفلطح أو الشرائح الوحيدة.

مكونات

  • 2 بيضة كبيرة ، مخفوقة للمزج
  • كوب أعشاب طازجة مفرومة ناعماً (مثل البقدونس ذو الأوراق المسطحة والثوم المعمر و / أو الطرخون) ، مقسمة
  • ملح كوشير وفلفل أسود مطحون طازجًا
  • 4 6 أوقية. شرائح الجناح المتزلج
  • نصف كوب (نصف عود) زبدة غير مملحة
  • 2 ملعقة كبيرة. عصير ليمون طازج
  • 6 أكواب خبز على الطريقة الريفية ممزقة
  • أسافين الليمون (للتقديم ، اختياري)

تحضير الوصفة

تعليمات

  • يُخفق الخبز في محضر الطعام حتى يتشكل فتات نصف ناعم. ضع فتات الخبز والبيض والدقيق في أوعية ضحلة منفصلة. امزج نصف كوب من الأعشاب في فتات الخبز. يتبل بالملح والفلفل.

  • يتبل الزلاجة بالملح والفلفل. نقع في الدقيق في الدقيق ، ونفض الفائض ، وغطى بالبيض ، واترك التنقيط الزائد مرة أخرى في الوعاء ، وقم بتغطيته بفتات الخبز ؛ نقل إلى لوحة.

  • سخني الزيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو مقلاة ثقيلة أخرى على نار متوسطة إلى عالية. العمل على دفعات ، اقلي الزلاجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج تماماً ، حوالي دقيقتين لكل جانب. نقل إلى صحن مبطن بمنشفة ورقية ؛ الموسم مع الملح.

  • صب الزيت في المقلاة. سخني الزبدة مع التحريك من وقت لآخر ، لمدة 3 دقائق حتى تصبح رغوة ويبدأ اللون البني. اخفقي الكبر وعصير الليمون والخردل و¼1 كوب أعشاب متبقية.

  • رشي على الجليد بصلصة الزبدة البنية وقدميه مع شرائح الليمون ، إذا رغبت في ذلك.

المحتوى الغذائي

السعرات الحرارية (السعرات الحرارية) 790 دهون (جم) 45 دهون مشبعة (جم) 12 كوليسترول (ملجم) 220 كربوهيدرات (جم) 53 الألياف الغذائية (جم) 2 إجمالي السكريات (جم) 3 بروتين (جم) 43 صوديوم (مجم) 740

جناح تزلج بالزبدة البنية

الزلاجة هي سمكة تعيش في القاع تبدو وكأنها تقاطع بين سمكة المفلطح وسمك الراي اللساع. هذه الأسماك هي عضو في عائلة الراي وابنة عم أسماك القرش ، مع زعانف صدرية كبيرة لدرجة أنها تبدو وكأنها أجنحة ومن هنا جاء اسم "جناح التزلج". ومع ذلك ، فإن معظم الناس لا يدركون أبدًا التشابه مع الجناح ، حيث يتم شراء جناح التزلج عادة بجلد وشرائح.

لطالما كان جناح Skate هو المفضل في المطبخ الفرنسي وأصبح يتمتع بشعبية متزايدة لدى الطهاة الأمريكيين حيث يكتشفون طعمه اللطيف والحلو والنكهة النضرة. يصطاد صيادو المياه المالحة الكثير من الزلاجات أثناء البحث عن الأسماك الأخرى ، وهي لذيذة تمامًا بمجرد تقشيرها ، وإزالة الخط المركزي الصعب من الغضروف ، وطهيها برفق. إذا كنت جديدًا في طهي هذه السمكة ، فتأكد من عدم الإفراط في طهيها وإلا ستصبح مطاطية. تحتاج إلى الطهي لبضع دقائق فقط حتى يصبح اللحم معتمًا ويبدأ في التقشر.

يحافظ جناح التزلج المستوحى من الفرنسية مع وصفة الزبدة البنية على الأشياء بسيطة ولكنها لذيذة حتى يمكن أن تبرز نكهة الزلاجة حقًا. الى جانب ذلك ، الزبدة البنية تجعل كل شيء مذاقا أفضل.


سكيت وينج شنيتزل

يُخفق الخبز في محضر الطعام حتى يتشكل فتات نصف ناعم. ضع فتات الخبز والبيض والدقيق في أوعية ضحلة منفصلة. اخلطي ربع كوب من الأعشاب مع فتات الخبز والملح والفلفل.

يتبل الزلاجة بالملح والفلفل. غمر الزلاجة في الدقيق ، وتخلص من الفائض ، ثم غلفها بالبيض ، واسمح بالتنقيط الزائد مرة أخرى في الوعاء ، ثم غلفها بنقل فتات الخبز إلى الطبق.

قم بتسخين الزيت في مقلاة كبيرة من الحديد الزهر أو أي مقلاة ثقيلة أخرى على نار متوسطة.عمل على دفعات ، اقلي الزلاجة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وتنضج للتو ، حوالي دقيقتين لكل جانب. انقله إلى منديل ورقي مبطن بالملح.

يُسكب الزيت في المقلاة على نار هادئة ، مع التحريك من حين لآخر ، حتى تتشكل الرغوة ويبدأ اللون البني - حوالي 3 دقائق. اخفقي الكبر وعصير الليمون والخردل وربع كوب من الأعشاب.

رشي على الجليد بصلصة الزبدة البنية وقدميه مع شرائح الليمون إذا رغبت في ذلك.

كيف #eatdowntoearth؟

ضع علامة علينا في صور الأطباق التي طهيتها مع اكتشافات سوق المزارعين باستخدام #eatdowntoearth وسنقوم بإدراجك في خلاصتنا!

اطلب من البائعين لدينا

قم بتنزيل تطبيق WhatsGood Marketplace للطلب المسبق من البائعين لدينا بين صباح يوم الاثنين ومساء الخميس والتقاطه من سوق المزارعين في نهاية هذا الأسبوع.


الكلمة المضغة

أعد قراء The Bitten Word كل وصفة في سبتمبر 2013 بالعافية مجلة. إليكم رأيهم في Skate Wing Schnitzel.

توم: لذيذ! من الصعب العثور على لعبة Skate في Omaha ، لذلك اضطررت إلى استبدال Flounder ولكن الأمر كله يتعلق بالصلصة حقًا. نحن في الواقع نصنع أطباقًا مماثلة باستخدام النبيذ الأبيض ، لكن عصير الليمون والخردل زادوا النكهة قليلاً.

بات: حول أي شيء ذباب شنيتزلد في كتابي ، وبينما لم يكن جناح التزلج هو أول شيء سألتقطه عند تركه لأجهزتي الخاصة ، إلا أنه يمثل حافزًا كبيرًا على الصيغة. ليس من السهل العثور على تزلج ولكن تاجر السمك الخاص بي كان قادرًا على طلبه وكانت شرائح السمك جميلة للغاية وحلوة وطازجة ومناسبة من حيث الحجم النقدي. تعمل الوصفة بشكل جيد كما هو مكتوب على الرغم من أنه يجب وضع الدقيق وفتات الخبز والبيض في أطباق الفطيرة بدلاً من الأطباق - أجنحة التزلج طويلة جدًا ولا يمكن وضعها في الأطباق. أظن أنني كنت سأكون سعيدًا مع البانكو مثل صنع فتات الخبز الطازجة. أيضًا ، كان من المنطقي بالنسبة لي أن أتبل الدقيق بدلاً من فتات الخبز ، ونظريتي هي أن الخبز مملح بالفعل ، والدقيق ليس كذلك. بالنسبة للقلي ، استخدمت مزيجًا من زيت الزيتون وزيت بذور العنب ولست متأكدًا من أنني لن أستخدم زيتًا بدون نكهة بنسبة 100 ٪ في المرة القادمة. الصلصة هي صدى لذيذ لتحضير الزلاجة الكلاسيكية والعريقة مع الزبدة البنية ونبات الكبر. أنا أحب شنيتزل المطلي بالجرجير ومكعبات الطماطم ، رقائق معدنية طازجة ومثالية للطبق الغني. لقد أضفتها وكنت سعيدًا لأنني فعلت ذلك. ملاحظة واحدة لأي شخص يقوم بإعداد الوصفة من موقع الويب الخاص بمكتبة الإسكندرية: المكون الأول ، 6 أكواب من الخبز على الطريقة الريفية الممزقة ، غير مدرج في المكونات.

مايكل: Skate Wing ليس سمكة شائعة. لقد حدث ذلك في سوق السمك الرائع هنا في بورتلاند مين قبل 3 أشهر. كنت قلقًا من أنني قد أجدها مرة أخرى لهذه المهمة ، لكن ها هم هناك (اشتريت وجمدت أكثر!). من فضلك ابحث عنها إذا استطعت. انه رائع. يشبه في النكهة والملمس ، الأسقلوب. ومع ذلك ، فهو حجم شرائح جميل. في هذه الوصفة ، يتحمل الملمس جيدًا تقنية شنيتزل. في النهاية ، كان لذيذًا. لقد اتبعت الوصفة حرفيًا (وهو ما لا أفعله عادةً) ، وكانت رائعة. اقتراحي الوحيد هو زيادة الصلصة. المزيد من الليمون ، والمزيد من نبات الكبر ، والمزيد منه. (شنيتزل يتخلص من الصلصة بسرعة إلى حد ما). حتى إذا لم تتمكن من العثور على جناح التزلج ، جرب أحد البدائل المدرجة في الوصفة.

جيل: الآن حيث أعيش في شرق تكساس ، فإن أجنحة التزلج هي تسريحة شعر ترتديها فتيات مراهقات في حلبة التزلج على الجليد ، لذلك لم يكن لدي أمل كبير في أن تكون هذه السمكة متاحة لوصفتي. كان لديّ بعض شرائح السمك الحمراء الجميلة التي أهداها لي أحد أصدقائي وقررت استخدامها بعد أن أشار بحث على Google عن "بديل للسمك المتزلج" إلى أن هذا سيكون مقبولًا. كانت العملية واضحة ومباشرة - محطة خبز مكونة من ثلاثة أجزاء مع مقلاة سريعة بزيت الزيتون وصلصة المقلاة بمجرد طهي السمك. كان البقدونس هو العشب الطازج الوحيد الذي استخدمته ، وهو المفضل لدي عندما يتعلق الأمر بأسماك الليمون. بالنسبة لصلصة البان ، استبدلت خردل الكريول بخردل ديجون لأنه ما كان لدي في الثلاجة. لقد ألغيت أيضًا الكبر لأنني بصراحة لا أحبهم. صنف زوجي من خنزير غينيا هذا في أفضل خمس عشاء قدمته على الإطلاق. كان للأسماك قرمشة رقيقة والصلصة تجمع بين الثراء والحمض في توازن مثالي. بينما كان هذا تحضيرًا كلاسيكيًا لشريحة لحم ، كانت السمكة لمسة لطيفة. بالتأكيد سأفعلها مرة أخرى.

براندي: لم يكن لديّ جناح تزلج من قبل ولم أكن أعرف سوى عن شنيتزل من أغنية The Sound of Music لأشياءي المفضلة ، لذا كان هذا بالتأكيد تحديًا ممتعًا بالنسبة لي. كانت هذه الوصفة سهلة ولذيذة بشكل مدهش. كان الجزء الأصعب هو العثور على شرائح أجنحة التزلج ، ولكن لحسن الحظ في تجربتي الثالثة كان لديهم بعض في السوق الشرقي. يتطلب الخبز بالبقسماط 6 أكواب من خبز الريف الممزق ، لكنني استخدمت 3 أكواب وبقيت الكثير. يضيف الكبر في صلصة الزبدة البنية لمسة لطيفة حقًا. مؤكدا سأعمل هذا الشيء مرة أخرى. لقد دعوت الأصدقاء للمشاركة في التجربة وقد أعجبوا كثيرًا وأحبوا شنيتزل جناح التزلج. قمت بإقرانها مع سلطة الجرجير والبنجر وجبن الماعز والطماطم المشوية والبصل بالكراميل فارو.

Khandra: كانت هذه وصفة سهلة إلى حد ما وكان جناح التزلج لذيذًا وأكثر نضارة مما كنت أعتقد أنه سيكون. كان من الصعب بعض الشيء العثور عليه بالرغم من ذلك. أنا متحمس لمحاولة هذا مرة أخرى!

سوزان: الطبق كان رائعا لكن الوصفة كانت معيبة. لم تذكر قائمة المكونات فتات الخبز التي قد تربك طباخًا جديدًا. لقد استخدمت ما يقرب من 2 كوب من فتات الخبز الفرنسي الطازج الذي يعطي الزلاجة قشرة تشبه البانكو. أكلنا كل قضمة!

كاتي: هل تعرف مدى صعوبة العثور على جناح تزلج في كاليفورنيا؟ ولم تكن شرائح ، لذلك من الجيد أن زوجي نشأ في محل جزارة. كان هذا جيدًا جدًا ، لكن الأعشاب الموجودة في القشرة كانت أفضل اكتشاف جديد. الطرخون يصنعه. الآن أنا بحاجة إلى وصفة لعظام جناح التزلج!

احصل على وصفة Skate Wing Schnitzel في بالعافية


سكيت وينج شنيتزل - الوصفات

في الطرف الشرقي من لونغ آيلاند ، نحن محظوظون بما يكفي لأننا اصطادنا التزلج محليًا. بالنسبة لأولئك الذين ليسوا على دراية بالتزلج ، فهي & # 8217s سمكة مجنحة & # 8211a عضو في عائلة الراي اللساع. الأجنحة رقيقة وخفيفة & # 8211 سأصف مذاقها بأنها تشبه إلى حد بعيد السلطعون.

يحضر الفرنسيون هذه السمكة ببساطة عن طريق تحمير الزبدة البنية. في بعض الأحيان ، يُضاف نبات الكبر أو الليمون لتقليل ثراء الزبدة.

الليلة ، أنا في حالة مزاجية لشيء مقرمش من الخارج / طري من الداخل. سأقوم بعمليتي المعتادة للفتات بالبقسماط & # 8211 طحين ، ثم بيض ، ثم فتات خبز متبل (فتاتي محلية الصنع & # 8211 متبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب والبقدونس الطازج). ثم في مقلاة زيت الزيتون الساخن. ينضج السمك في غضون حوالي 3 دقائق.

لإضافة القليل من الحموضة إلى الطبق ، قمت بقلي بضع شرائح من الليمون في زيت الزيتون حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. قد يبدو أن نكهة الليمون حازمة للغاية بحيث لا يمكن تناولها في الواقع على شكل شرائح ، لكن المذاق المقلي يحلّي الليمون والنتيجة صديقة جدًا للأسماك.

سترافق أسماكي بطاطس مقلاة مقرمشة مع حكيم وثوم (يمكنك العثور على الوصفة في & # 8220 عشاء سابق لي ، مع استبدال حكيم بإكليل الجبل) ، جنبًا إلى جنب مع سلطة من جرجير الأطفال والشمر والطماطم العنب ، بزيت الزيتون والليمون (أمر متوقع لكني لم أتعب منه أبدًا).

كريسبي سكيت مع سوتيه ليمون

2 أجنحة تزلج ، خارج العظم

فتات الخبز المتبل للتجريف

1/2 ليمون شرائح رقيقة

يتبل المزلاج بالملح والفلفل ، ثم يُنقع في الدقيق ، ويُتخلص من الفائض. ثم تغمس في البيض المخفوق.

تخلص من أي بيض زائد ، ثم اغمس في الفتات.

ينزلق بلطف في زيت الزيتون الساخن وعلى نار عالية ، يحمر لمدة دقيقتين لكل جانب.

في نفس المقلاة ، تقلى شرائح الليمون (تأكد من أنها رقيقة & # 8217re الورق) حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا (حوالي دقيقة لكل جانب). قدمي شريحتين من الليمون فوق كل جناح.

اعتمادًا على مذاق فتاتك المتبل ، ينتهي الأمر بتذوق مثل كعكة السلطعون.


جناح تزلج مع صلصة الليمون

إنه لغزا بالنسبة لي أن المزيد من الناس لا يأكلون أحذية التزلج. بالتأكيد ، من الصعب تقطيعها قليلاً ، لكن من السهل التقاطها والأهم من ذلك أنها لذيذة. في الأيام التي يكون فيها الصيد بطيئًا ، يكون اصطياد عدد قليل من الزلاجات أفضل بكثير من العودة إلى المنزل خالي الوفاض. أنا لست هنا لأشير إلى أن التزلج هو مجرد جائزة ترضية. تستحق أجنحة التزلج البحث عنها في حد ذاتها لنكهتها الرقيقة وملمسها الفريد. يقارن بعض الأشخاص جناح التزلج على الأسقلوب ، ولديهم ملمس "خطي" مشابه للفيليه ، لكنني أقول إن الشبه يتوقف عند هذا الحد. عندما يكون الإسكالوب حلوًا وغنيًا ، يكون التزلج خفيفًا ونظيفًا. كلاهما مبهج ، لكنني أقول إن جناح التزلج أفضل بكثير لصلصة خفيفة ومشرقة من الحمضيات ، مثل تلك الموجودة أدناه.

مفتاح الوجبة الرائعة من جناح التزلج هو كل شيء في التحضير. أولاً ، حافظ على برودة أسماكك! لن أقترح أبدًا ترك أي سمكة في الشمس الحارقة أو في مبرد بدون ثلج ، لكن البعض يتسامح مع هذا العلاج أكثر من الآخرين. لا تأخذ الزلاجات والشفنين وأسماك القرش الحرارة بلطف وتتطور بسرعة إلى رائحة الأمونيا عند معالجتها بشكل سيئ. امسكها ، اقتلها ، وقم بتبريدها!

وقد يكون حشو الحذاء صعبًا بعض الشيء في المرة الأولى. للتبسيط ، يتم فصله بشكل أساسي مثل سمك المفلطح مع جلد يشبه سمك السلور السميك. استخدم سكينًا حادًا. لقد أعددنا مشاركة لتوضيح العملية. عند الانتهاء ، يمكن معاملة "الأجنحة" مثل أي شرائح سمك بيضاء رقيقة. نحب أن نجرف طعامنا ببعض غبار التكسير أو السميد والقلي الخفيف. أضيفي القليل من صلصة البيكاتا الحارة وكسري الجعة.


مخطط أسبوعي: Schnitzelfest و Smoketober Fest و Ice Cream Social والمزيد

هناك زوجان فريدان يدوران في مهرجان أكتوبر فيست هذا الأسبوع وهذا الشهر في شيكاغو ، بدءًا من هذا في بوهيميان هاوس. يستضيف المطعم المستوحى من أوروبا الوسطى & ldquoSchnitzelfest & rdquo في الفترة من 16 سبتمبر حتى 22 سبتمبر ، مما يسلط الضوء على الطعام المريح المثالي في كل مجدها بمساعدة عدد قليل من الطهاة الضيوف المحليين. في كل يوم من أيام المهرجان ، سيقدم مطعم Bohemian House طبق شنيتزل خاص من قبل طاهٍ مختلف ، بدءًا من شرائح الخبز الحلو المملح من قبل The Duck Inn & rsquos Kris Delee في 16 سبتمبر. gremolata من El Che Bar & rsquos Brian Szwaya ، chorizo ​​schnitzel بواسطة Alex Gialanella من Bread & amp Wine في 18 سبتمبر ، شريحة تزلج مع هابانيرو كريما من Dan Salls of Quiote في 19 سبتمبر ، شطائر شنيتزل الدجاج المملحة بالزبادي مع مربى الطماطم من Forbidden Root & rsquiland في 20 سبتمبر ، شريحة لحم الخنزير مع صلصة الزنجبيل والتفاح والكيمتشي سلو بواسطة Gemini & rsquos Ernesto Ozuna في 21 سبتمبر وأخيرًا ، هيدشيز كروتون شنيتزل بواسطة James Lintelmann of Baptiste & amp Bottle في 22 سبتمبر. أيضًا في 22 سبتمبر ، سوف يختتم بوهيميان هاوس المهرجان مع أداء حي للفرقة الألمانية التقليدية ، Die Musikmeisters. في جميع أنحاء Schnitzelfest ، سيكون للمطعم أيضًا عروض بيرة خاصة مثل 5 دولارات S & uumlnner K & oumllsch steins و 12 دولارًا من Weihenstephaner فيستبير ستينز.

& ldquoSmoketober & rdquo Fest at Smoke Daddy

في أخبار مهرجان أكتوبر الأخرى ، يضع Smoke Daddy جولة شواء على التقاليد الألمانية مع مهرجان & ldquoSmoketober & rdquo الذي يستمر من 16 سبتمبر إلى 3 أكتوبر. طوال المهرجان ، سيقدم مطعم Wicker Park عددًا كبيرًا من العروض الخاصة التي تجمع بين حفلات الشواء الأمريكية بالكامل والأوروبية طعام مريح. ويشمل ذلك شطائر السجق الألمانية المدخنة مع سلطة البطاطس وسندويشات اللحم البقري المدخن المدخن والمعجنات العملاقة مع جبنة البيرة وأطباق النقانق الألمانية المدخنة ولحم الصدر المدخن والمزيد. سيكون Leinenkugel & rsquos Oktoberfest مكاييل على سطح السفينة مقابل 5 دولارات ، وسيذهب Two Brother & rsquos Atom Smasher مقابل 7 دولارات.

العتيقة تاكو

أنتيك تاكو آيس كريم سوشيال

في الأخبار خارج مهرجان أكتوبر ، تتوج أنتيك تاكو الصيف بأناقة في موقعها الأصلي ويكر بارك مع آيس كريم اجتماعي. مخاريط الآيس كريم المجانية (!) هي فاتورة أجرة الحدث ، الذي يبدأ في 20 سبتمبر من الساعة 6:30 مساءً. حتى الساعة 8:30 مساءً ، جنبًا إلى جنب مع طاولة الفنون والحرف اليدوية والموسيقى الحية.

Sunday Supper Club في غرفة Cherry Circle

Cherry Circle Room هو أحدث مطعم يطرح برنامج عشاء الأحد ، وهو حقيقي من حيث الشكل ، فهو أنيق وأنيق مثل هيك. كل يوم أحد ، يمكن للضيوف في المطعم الاستمتاع بوجبة عشاء ثابتة تشتمل على فخذ لحم الضأن المشوي والبطاطا المهروسة وفطيرة الليمون والمزيد ، وكلها تمثل بعضًا من أكبر مفضلات المعجبين من Cherry Circle Room & rsquos العادية. أفضل جزء: كل ما يكلف هو 40 دولارًا للشخص الواحد.


أكواب دجاج ملفوف مطلية مع السراتشا والليمون والفاصوليا الخضراء

علمتني هذه الوصفة ما هو اليرق & # 8211 وفقًا لـ مطلي ، اليرب هو سلطة لحم مفروم حارة ، تحظى بشعبية في المأكولات اللاوية والتايلاندية. لقد ذكرني قليلاً بأكواب خس الدجاج اللذيذة التي حصلت عليها في PF Chang & # 8217s. لسوء الحظ ، لم يكن هناك ما يكفي من أوراق الملفوف لأكثر من كوبين لكل طبق ، لكننا مزقنا الباقي وأكلناه كسلطة كبيرة. لقد استمتعت حقًا بالفاصوليا الخضراء المقطعة في سلطة ، ولم أكن لأفكر مطلقًا في فعل ذلك ، وأعتقد أنها تقنية سهلة لوصفات مستقبلية. أحب أيضًا فكرة استخدام الخس / الملفوف بدلاً من التورتيلا أو النشا الآخر.

قال بليتيد إن هذه الوصفة ستستغرق 40-50 دقيقة ، وقد استغرقت 32. ومع ذلك ، قمت بحرق الكراث تمامًا مما جعله غير صالح للأكل. لحسن الحظ ، كانت مجرد زينة وليست ضرورية حقًا. الطبق النهائي على اليمين أعطيته لزوجي لأنه كان أجمل. بشكل عام ، كانت هذه وصفة جيدة. ليست وجبتي المطلية المفضلة ، لكنها أعطتني أفكارًا جيدة للمستقبل.

إذا كنت مهتمًا بتجربة مطلي ، يرجى استخدام رمز الإحالة الخاص بي حتى نحصل على وجبات مجانية! https://www.plated.com/invites/0363c7


15. دريفوس

بالكاد يبلغ من العمر عامًا ، هذا الكرسي الساحر الذي يتسع لـ30 مقعدًا في منزل مستقل تم تحويله في شارع هاربورد قد رسخ مكانته كواحد من أكثر الحجوزات المرغوبة في المدينة. سبقته شهرة زاك كولومير - فقد كان سابقًا طاهٍ للطبخ في مطعم جو بيف المقدس في مونتريال - وسرعان ما احتضنت المدينة أسلوبه المفعم بالحيوية والحذر والمريح في الطبخ الفرنسي الحديث. تم تسميته ، بالطبع ، لضابط المدفعية الفرنسي المدان خطأً في قلب قضية دريفوس الفاضحة في فرنسا في أوائل القرن العشرين ، وتقدم قائمة المطعم إيماءات للمأكولات الراقية لتلك الفترة. أطباق مثل ris de veau avec beurre poivre (خبز حلو مع زبدة الفلفل) ، أو كتاب مدرسي tartare de cheval أو canard sur la plaque aux olives ، ينضم إليها المزيد من كلاسيكيات القرن الحادي والعشرين مثل Razor clams Casino ، سمك السلمون المرقط المغطى برقائق البطاطس المقرمشة أو جناح التزلج شريحة. القوائم ، المكتوبة بخط اليد بالفرنسية ، تتغير يوميًا ، على الرغم من أن شطائر الكروك الكوبانو ذات الحجم المنزلق ، والمخلل ، والمخللات (من croque monsieur عن طريق Varadero) ، والاختلافات في pommes dauphine و madeleines المسحوق بالسكر هي عناصر أساسية ومطلوبة إلى حد كبير لكل الطاولة. قائمة النبيذ تميل نحو غير تقليدي مع تركيز قوي على صغار منتجي النبيذ الطبيعي.


شاهد الفيديو: Skate sliding