وصفات جديدة

تافيرنا روسا: أكثر من مجرد مطعم بيتزا

تافيرنا روسا: أكثر من مجرد مطعم بيتزا


الشيء الوحيد الأكثر متعة من الأجواء في Taverna Rossa هو المصارعة مع رفاقك في تناول الطعام حول ما تطلبه. بالإضافة إلى ذلك ، فإن إعادة التسخين جعلت من منزلي رائحته رائعة.

أولا ، الكوكتيلات. نعم ، لقد قرأت ذلك بشكل صحيح ، قطعة من لحم الخنزير المقدد. قد يبدو وكأنه طهو مجنون ، لكنه كان مزيجًا لذيذًا من الحلو والدخان والمالح.

بدأنا الوجبة مع "Mason Jar Trio" من hاوم صنع الغموس و ينتشر (جبن بيمينتو ، فلفل حار محمص ، وجبن شيدر حار ، وفول كانيليني حار ، وجبن ماعز محلي ، ولوز مدخن ، وريحان طازج) ؛ كرات لحم Ma's المصنوعة منزليًا المصنوعة من اللحم البقري الطازج المحلي والنقانق ، والمارينارا الطبيعية بالكامل ، وجبن الموزاريلا الطازجة ، والريحان الطازج ؛ و Killer Texas Sausage Queso مع سجق تكساس المحلي ، مخلل هالبينو ، بصل أبيض ، فلفل حلو ، طماطم ، وثوم. (يمكنك أيضًا إضافة لحم صدر هام المدخن المحلي إلى الأخير ، وهو ما فعلناه بالطبع).

كان المفضل لدي من بين الثلاثة هو queso للتأكد. لا أعرف فكرة من كانت إضافة لحم الصدر. لكن لدي كلمة واحدة فقط لهذه الإضافة - رائعة. كانت كرات اللحم والغمس لذيذة ومبتكرة أيضًا. استمتعنا أيضًا بسلطة Baby 'Berg Wedge ، المكونة من لحم الخنزير المقدد المحلى ، طماطم ليملي ، جبنة الفيتا المحلية ، وصلصة الثوم الأخضر. كان ذلك قبل العطلة بقليل قبل أن نذهب وكانت الطماطم رائعة ، سبب كافٍ لأكل هذه السلطة.

بالنسبة للحدث الرئيسي ، بعد الكثير من الجدل ، طلبنا ثلاث بيتزا: فطيرة المزارع مع الصلصة الحمراء الطبيعية بالكامل ، ونقانق Luscher ، والفلفل الأحمر المشوي على النار ، والثوم الطازج ، والبصل الأبيض ، والفلفل الأحمر المكسر ، وجبن الموزاريلا المخلوط في المنزل ، و ريحان ممزق 33 BLT مع الطماطم الكرزية المتبل والريحان وزيت الزيتون المنقوع من تكساس وجبن جورجونزولا ولحم الخنزير المقدد المحلي والجرجير (على الرغم من أننا فعلنا ذلك مع جبن الموزاريلا كما أخبر العديد من العملاء) ؛ وفطيرة سموكي مع لحم الصدر المدخن المحلي ولحم الخنزير المقدد المحلي والبصل الأبيض وجبن الموزاريلا المخلوط في المنزل والجبن الشيدر وجبن الماعز الاختياري.

ببساطة لا جدوى من اختيار مفضل. لقد أحببتها جميعًا ولسبب واحد: تنوع النكهات. كل فطيرة متوازنة بشكل جيد النكهة والملمس. كان الأمر أشبه بأكل تجربة علمية لذيذة ثم الاستمتاع ببساطة بتناول شريحة.

وكأن ذلك لم يكن كافيًا ، لدينا أيضًا القشر والجبن مع الأصداف الجامبو وصلصة ألفريدو وجبن الموزاريلا وجبن شيدر تكساس والفونتينا وفتات الخبز مع خيار إضافة لحم الخنزير المقدد المحلي أو الدجاج الطبيعي بالكامل. كنت أتوقع أن تكون جيدة. ما لم أكن أتوقعه هو خلق رغبة شخصية جديدة. ولكن هذا بالضبط ما حدث. جعلني خلط الجبن مع الدجاج أعود للطعم تلو الآخر. حتى لو لم أحب البيتزا ، فسأعود من أجل هذا بمفردي. بطريقة ما ، تمكنا أيضًا من طلب الحلوى ، وكعكة الجبن الكلاسيكية على طريقة نيويورك ، وطفو البيرة الجذري ، وكعكة الشوكولاتة الدافئة اللزجة مع آيس كريم الفانيليا في الأعلى. كانت كعكة الجبن كلاسيكية ، وكان الطفو لذيذًا ، وكان ملف تعريف الارتباط اللزج هو جنة الحلوى في المدرسة القديمة. لا تفوتها.

تافيرنا روسا هي من بنات أفكار بريستون لانكستر ، إلى جانب شركائها توني سميث وجيمي كانون. أراد الثلاثة إنشاء مكان تكون فيه البيتزا والبيرة أكثر من مجرد بيتزا وبيرة. تمت المهمة. كيف؟ لقد تلقوا نصيحة من محترف للمبتدئين ، حيث قاموا بصياغة القائمة بمساعدة من Brian Luscher ، رئيس الطهاة / مالك The Grape في دالاس ، ورفع Taverna Rossa من العادي إلى الاستثنائي.

بعد ذلك ، تأكدوا من أن العديد من مكوناتهم من مصادر محلية ، بما في ذلك لحم الصدر المدخن من تكساس ولحم الخنزير المقدد المدخن من Hamm’s Meat Market في McKinney ؛ طماطم ليملي من كانتون ؛ النقانق الإيطالية Luscher's ؛ وتكساس واغيو لحم الخاصرة.

أضف إلى ذلك بارًا كاملًا (مع أربعة وعشرين نوعًا من البيرة الحرفية بالإضافة إلى قائمة نبيذ رائعة ومجموعة متنوعة ذكية من الكوكتيلات المصنوعة يدويًا) والموسيقى الحية ثلاث إلى أربع ليالٍ في الأسبوع ، من موسيقى الروك إلى الريف إلى موسيقى البلوز القديمة الجيدة ، و لديك بيتزا وبيرة 2.0.

إذا ذهبت إلى Tavena Rossa ، فاجوع ، واذهب مع الأصدقاء ، واستعد للحصول على أكثر مما كنت تتمناه. هذا أكثر بكثير من مجرد مطعم بيتزا مشترك في الضواحي. هذه حرفة بالتأكيد.


عجينة البيتزا
1 3/4 كوب ماء فاتر (70 إلى 78 درجة فهرنهايت)
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
3 1/4 كوب دقيق خبز غير مبيض ويفضل أن يكون عالي الغلوتين
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر

الأغطية
1/3 كوب زيت زيتون بكر ممتاز
1 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر

صلصة طماطم
1 كوب طماطم كاملة مقشرة ، مصفاة

اخلطي العجينة: اسكبي الماء في وعاء خلط كبير أو وعاء الخلاط. أضيفي الخميرة والطحين والملح وقلبي لمدة كافية حتى تمتزج في عجينة.

اعجن العجينة: بالآلة: باستخدام خطاف العجين ، اخلطي العجينة على سرعة متوسطة عالية لمدة 15 إلى 17 دقيقة. في هذه السرعة ، سوف يقوم الخلاط & quotwalk & quot ؛ ربما خارج المنضدة ، لذلك لا تتركه دون رقابة.

لن تنظف العجينة جوانب الوعاء وستتسلق خطاف العجين. قم بإيقاف الماكينة بشكل دوري وكشط الخطاف وجوانب الوعاء بملعقة مطاطية.

اقلب الآلة إلى سرعة عالية واعجن حتى يصبح العجين أكثر تماسكًا ، ويمسح جوانب الوعاء ، ويتجمع حول الخطاف ، لمدة 2 إلى 3 دقائق أخرى. سيكون لامعًا ودسمًا ومرنًا للغاية.

تأكد من نضج العجين جيدًا عن طريق سحب قطعة بحجم كرة الجولف. قم بمدها إلى زجاج نافذة معتم لا يتمزق. إذا لم يتمزق ، اعجن لمدة دقيقة إلى دقيقتين إضافية واختبرها مرة أخرى.

تخمير العجينة: انقلي العجينة إلى وعاء 4 لتر مع غطاء. باستخدام شريط لاصق ، ضع علامة على الحاوية على المستوى الذي ستصل إليه العجين عندما يتضاعف ثلاث مرات في الحجم.

قم بتغطيته واتركه يرتفع في درجة حرارة الغرفة (70 إلى 75 درجة فهرنهايت) حتى يتمدد بشكل كبير ، ليصل إلى علامة الشريط اللاصق ، 3 1/2 إلى 4 ساعات. ستشعر بأنها أقل لزوجة إلى حد ما.

تحضير الفرن: حوالي ساعة قبل الخبز ، ضع حجر الخبز على الرف الأوسط. سخني الفرن إلى 500 درجة فهرنهايت.

تحضير الطماطم: صفي الطماطم وهرسها في محضر الطعام أو مطحنة الطعام حتى تصبح ناعمة.

قسّموا وشكلوا البيتزا وأضفوا الطبقة العلوية: غلفوا قطعة واسعة من المنضدة بالدقيق. اكشف العجين واكشطه على المنضدة. سوف ينهار في بركة. رشي سطح العجين بالدقيق برفق ولكن بدقة.

باستخدام مكشطة مقاعد البدلاء أو سكين الطهاة ، قطّعي العجين إلى قطعتين متساويتين. غلفيها بغلاف بلاستيكي واتركيها ترتاح على المنضدة لمدة 10 دقائق.

قم بتغطية قشر الخباز أو صفيحة الخبز بدون إطار بالدقيق. اكشف قطعة واحدة من العجين. رش يديك بالدقيق. انقلي قطعة العجين إلى القشرة ، واقطعيها في المنتصف.

بأصابعك ، اغمسي العجين في كل مكان للضغط عليه وتشكيله برفق في شكل مستطيل خشن. ارفع الزاويتين الأقرب إليك وقم بتمديدهما بحركة سائلة واحدة ، كما لو كنت تنفض منشفة ، وتنزع الطرف الأبعد عنك في أحد طرفي القشرة. كرر ذلك مع الجانب الآخر ، مع مدّ العجين بحيث يكون بوصة واحدة خجولة من عمق حجر الخبز الخاص بك.

اغمسي العجين بالكامل بأصابعك مرة أخرى لتسويته قدر الإمكان ، لكن لا تفرطي في مسكه. استخدمي فرشاة المعجنات لتغطي العجينة بقليل من زيت الزيتون. رشها بملح البحر. أضف صلصة الطماطم.

اخبز البيتزا: ضع البيتزا على حجر الخبز.

اخبزيها حتى تنضج البيتزا وتتحول إلى لون بني ذهبي ، من 15 إلى 20 دقيقة. القليل من التفحم هو علامة على بيتزا رومانا المخبوزة جيدًا.


قصص ذات الصلة

مع المشروبات الرخيصة والبيتزا المغطاة بالبيض ، بدأت Pie Tap ثورة البيتزا

البيتزا الممتازة والكوكتيلات القاتلة وتوصيل البيرة: Pie Tap هو بالضبط ما طلبته منطقة التصميم

بعد 11 عامًا ، استمرت بيتزا إمبراطورية Olivella في النمو

يمكن أن يكون سحب النسخ المتماثلة الخالية من الغلوتين من الخبز والكعك والكعك أمرًا صعبًا. أسوأ الأمثلة تجعل الناس يشعرون وكأنهم يقضمون للتو على كتل من نشارة الخشب. لكن الأطعمة الأخرى قابلة للتكاثر بسهولة و [مدش] مثل البيتزا. نظرًا لأن البيتزا ذات القشرة الرقيقة تتجاوز الملمس الإسفنجي الرطب المطلوب من أنواع الخبز الأخرى ، فإن بعض أنواع البيتزا الخالية من الغلوتين لا يمكن تمييزها من نظيراتها. في الحقيقة ، حتى بسكويت مغطاة بالجبن الذائب والنقانق لذيذة.

سواء كنت خاليًا من الغلوتين أو كنت تبحث فقط عن تجربة قشرة بيتزا خارج الصندوق ، فإليك أفضل الأماكن لتناول الطعام في العالم و rsquos أشهر الخبز المغطى بالجبن ، بدون قمح.

ورشة فطيرة بيتزا
1212 Oak Lawn Ave. (منطقة التصميم) و 2708 N. Henderson Ave. (Vickery Place / Knox-Henderson)
على الرغم من أنه لم يعد يسلم ستة عبوات من المشروبات أو زجاجة من النبيذ إلى باب منزلك كما هو الحال عند افتتاحه لأول مرة ، إلا أن Pie Tap Pizza Workshop & amp Bar لا يزال يجعل الكلمة & ldquoworkshop & rdquo مثيرة. كان المبدع ريتش هيكس ، الذي قدم لنا Mooyah و Tin Star ، ذكيًا بما يكفي للاعتماد على المتخصصين المحليين مثل Katherine Clapner of Dude و Sweet Chocolate و Gabe Sanchez من Black Swan عند إنشاء قائمته. إنه & rsquos أيضًا ذكي بما يكفي ليعرف أنه عندما يذهب الناس إلى ورشة بيتزا ، فإنهم يريدون خيارًا خالٍ من الغلوتين.

تسمي Pie Tap قشرة التابيوكا ودقيق اللوز بديلاً لها & ldquogluten-friendly & rdquo لأنها يمكن أن تضمن أن التلوث المتبادل لم يحدث & rsquot و [مدش] اعتبارًا جيدًا لمن يعانون من الحساسية الشديدة. القشرة الرقيقة التي تكلف 3 دولارات إضافية هي قليلاً من الجانب الحلو ، لكن بيتزا الخضار والسلامي التي تأتي مع فلفل كالابريا الحامض يمكن أن تخفف من ذلك.

يوسع

ألامو درافتهاوس
1005 شارع لامار (الأرز) 6770 طريق أبرامز (مرتفعات بحيرة) 100 S. Central Expressway، Richardson 320 W. Las Colinas Blvd.، Irving Interstate 35 and Highway 380، Denton and 8380 Davis Blvd.، North Richland Hills
بالطبع تقدم عملية زرع أوستن الرائعة هذه ذروة خيارات البيتزا الخالية من الغلوتين: قشرة القرنبيط. بدلاً من تناول الحبوب النادرة والغريبة التي لا يمكنك التعرف عليها في تشكيلة ، مثل القطيفة ، احصل على قشرة مصنوعة من شيء تعرفه.

تعد تغطية القرنبيط بالجبن خدعة تستخدمها الأمهات منذ عقود. ستكلفك القشرة بدولارين إضافيين ، لكن الكذب بشكل أفقي تقريبًا في مسرح حيث تعلم أنه لن يكون هناك انقطاع للهاتف المحمول لا يقدر بثمن. تشمل الإضافات غير الشائعة القرع وجبن الماعز مع الريحان والطماطم روما ، أو للحيوانات آكلة اللحوم ، وبراعم بروكسل ولحم الخنزير المقدد مع جبن الماعز وأربعة أنواع أخرى من الجبن. ربما سيساعد وضع الاستلقاء على إفساح المجال لهوت دوج أو همبرغر على كعكة خالية من الغلوتين ، أيضًا في القائمة.

يوسع

الفطيرة الاجتماعية
5855 Maple Ave. (Oak Lawn)
يشتهر مطعم البيتزا هذا الذي تم افتتاحه حديثًا في شارع Maple Avenue بموظفي المستشفى القريبين وأي شخص آخر محظوظ بما يكفي للبحث عنه. قام مالكو State & amp Allen بتجديد المساحة ، وهو مستودع قديم للحيوانات الأليفة والمزرعة ، إلى ما يأملون أن يصبح مطعم Dallas & rsquo الأول يربح ثلاث نجوم من Green Restaurant Association. باستخدام الأفران الكهربائية والمواد القابلة للتحلل عند الإمكان ، تعد Social Pie جزءًا من حركة دالاس المتزايدة لتنظيف نفايات المطاعم.

بالإضافة إلى كونه لطيفًا مع Mother Earth ، تقدم Social Pie أيضًا رد الجميل للمجتمع من خلال المساهمة بجزء من جميع مبيعات البيتزا للجمعيات الخيرية المحلية التي يختارها العملاء بالتصويت بغطاء زجاجة يُمنح عند الشراء. القشرة الخالية من الغلوتين ، وهي مزيج من التابيوكا والقطيفة والذرة الرفيعة ودقيق التيف ، تكلف 5 دولارات إضافية ولكن مذاقها يشبه الشيء الحقيقي ، وتذكر & [مدش] الخيرية. اذهب لتناول بيتزا الإفطار الخالية من الغلوتين ودورق من الميموزا مقابل 25 دولارًا خلال وجبة فطور وغداء في عطلة نهاية الأسبوع وشاهد الطائرات الصغيرة تهبط في Love Field من فناء Social Pie المنسم.

يوسع

خمسة فطيرة
أماكن متعددة
سلسلة البيتزا هذه على مستوى البلاد والتي تنتج عدد غير محدود من البيتزا الشخصية في خمس دقائق أو أقل لديها الآن خياران للبيتزا خاليان من الغلوتين: قشرة طحين الأرز (+ 2 دولار) وقشرة القرنبيط (+ 2.50 دولار). بعد فترة قضاها كعرض لفترة محدودة ، تمت إضافة قشرة القرنبيط مؤخرًا كعنصر قائمة دائم بعد أن ادعت الشركة أنها بيعت في جميع أنحاء البلاد. لقد وجدنا أنه & rsquos مكانًا شهيرًا لوقت الغداء تم تصميمه مثل خط تجميع Subway ، حيث يشير العملاء إلى الصلصة والجبن واللحوم والخضروات قبل الذهاب إلى حزام ناقل الفرن و rsquos.

قد يكون هذا هو أكثر الأماكن عمومية في هذه القائمة ، لكن القشور البديلة Pie Five & rsquos تصل إلى جمهور عريض وربما غير محتمل. خلال زيارتنا ، سمعنا رجلاً في رانجلرز يتحدث عن التقاعد وعدم إدراك القرنبيط في قشرته منخفضة الكربوهيدرات. إذا كان الادخار للتقاعد موضوعًا يدور في ذهنك أيضًا ، فانتقل إلى Magic Monday عندما يكون سعر جميع البيتزا الأساسي 5.55 دولارًا.

عائلتي ورسكووس بيتزا
1915 شارع سكيلمان (ليكوود) و 10720 طريق بريستون (بريستون هولو)
بدأت My Family & rsquos Pizza الأصلية باسم Pizza by Marco في عام 1956. ولا تزال موجودة في نفس مركز التسوق Preston Oaks ، الذي يديره اليوم Marco & rsquos son ، Frank Nuccio ، وهناك موقع امتياز آخر في Lakewood. اكتسبت العلامة التجارية المعروفة أصلاً بالبيتزا ذات القشرة الرقيقة وجدة فرانك وصلصة rsquos الحمراء سمعة للبيتزا النباتية والخالية من الغلوتين والتي تشمل التوصيل المجاني في دائرة نصف قطرها خمسة أميال.

تتكون القشرة الخالية من الغلوتين مقاس 10 بوصات (2 دولار إضافي) من دقيق الأرز ونشا التابيوكا ونشا البطاطس ، ويتم خلط قشرة نباتية القمح الكامل (2 دولار إضافي) في المنزل مع حليب جوز الهند. الجبن واللحوم النباتية جنبًا إلى جنب مع طبقات الدجاج العضوية تغري الأكل الواعي بالنظام الغذائي ، كما تفعل سلطة البقان المشوية بالكراميل مع الكثير من الجبن الأزرق. تختلف المواقع قليلاً مع ميزات خاصة بها: قام Nuccio بتركيب نظام ترشيح بالتناضح العكسي في موقعه بينما يقدم مالك Lakewood & rsquos ، Troy Swinson ، معكرونة بيني خالية من الغلوتين وبراوني رقائق شوكولاتة خالية من الغلوتين يقسم أن مذاقه جيد مثل الحقيقي. شيء.

يوسع

تافيرنا روسا
4005 طريق بريستون ، بلانو ، و 1151 جادة ساوث ليك ، ساوث ليك
ربما تستمتع بزجاجة من الجعة الخالية من الغلوتين وبعض الموسيقى الحية أثناء تناول البيتزا. تعلن Taverna Rossa عن البيتزا والبيرة المصنوعة يدويًا ، وقشرتها المصنوعة من الدخن ودقيق البطاطس ودقيق الأرز ستكلفك دولارًا إضافيًا واحدًا فقط. قد تشتمل الطبقة العلوية على البيتزا الحرفية الخاصة بك على مكونات محلية مثل الطماطم من Lemley & rsquos Farm ، أو النقانق من Brian Luscher ، أو لحم الصدر أو لحم الخنزير المقدد من Hamm & rsquos Custom Meats. تعد القشرة مقاس 13 بوصة أكبر من العديد من العروض الموجودة في هذه القائمة وربما تكون أكثر عمليات تزوير ناجحة للدقيق الأصلي وقشرة الخميرة التي جربناها. على عكس جميع الأماكن الأخرى في هذه القائمة ، تصنع Taverna Rossa قشرتها في المنزل باستخدام أواني مخصصة. لا يزال المطبخ يعمل بالقمح ، بالطبع ، ولكن إذا كنت لا تعاني من مرض الاضطرابات الهضمية ، فهذا هو المكان المناسب للخروج.

بيتزا ميمي ورسكوس
3028 شارع N. Hall (أبتاون) و 6807 W. Northwest Highway (Park Cities)
في تلك الزاوية المظللة خلف موقف سيارات Uptown Bread Winners ، يوجد الموقع الثاني لـ Mimi & rsquos Pizzeria. تم افتتاح موقع Park Cities الأصلي الذي يبلغ من العمر حوالي عامين في عام 2011. انتقل المالك ميمي أحمدي ووالد رسكووس ، جو ، إلى منطقة دالاس من بروكلين منذ 20 عامًا. إنه & rsquos the Joe وراء تسعة مواقع Joe & rsquos للبيتزا والمعكرونة المنتشرة في جميع أنحاء DFW. تأتي صلصة Mimi & rsquos الحمراء من وصفة عائلية أيضًا ، كما أن عجينها بدون تكلفة إضافية يأتي من Venice Bakery ، وهو موزع كبير نباتي وخالي من الغلوتين في كاليفورنيا. تأتي القشور المقرمشة اللذيذة ، المصنوعة أساسًا من دقيق الأرز ، بأحجام 10 بوصة و 14 بوصة ولا تكلف أقل من عشرة سنتات من فطائر نيويورك العادية و [مدش] ، وهي فائدة جيدة لأولئك الذين سئموا من دفع المزيد مقابل ما يمكن أن يكون نظامًا غذائيًا باهظًا .

بيتزا الفلاحين
3900 Cedar Springs Road (Oak Lawn / Cedar Springs)
اتضح أن Sfuzzi & rsquos زوجان بيليني قويان من لغو القمر بشكل ممتاز مع بيتزا خالية من الغلوتين. في ديسمبر ، افتتح روبرت كولومبو مطعم Peasant Pizzeria في ركن Cedar Springs بعد بيع Sfuzzi وأخذ استراحة. احتفظ بالعديد من الأشياء التي جعلت Sfuzzi رائعة: كرات اللحم ، وبيتزا الخرشوف ، والبيليني. حصلت البيتزا الـ 14 في قائمة Peasant الجديدة على ترقية مع استشارات من عرابين صناعة البيتزا ماريو باتالي وكريس بيانكو. نحن & rsquore نأمل في طول العمر هنا في ما كان مكانًا قصير العمر تاريخيًا لأنه ، بالإضافة إلى بيتزا الغداء والعشاء ، هناك أيضًا بيتزا غداء في عطلة نهاية الأسبوع والتي من المحتمل أيضًا أن تتذوق طعمًا رائعًا مع bellinis. يمكن طلب أي من البيتزا الإبداعية و mdash clam والخرشوف المتفحم ونقانق الشمر و mdash بقشرة قرنبيط خالية من الغلوتين مقابل 3 دولارات إضافية.

حافظ على دالاس أوبزرفر مجانيًا. منذ أن بدأنا دالاس أوبزيرفر، تم تعريفه على أنه الصوت الحر المستقل لدالاس ، ونود أن نحافظ عليه على هذا النحو. نوفر لقرائنا حرية الوصول إلى تغطية ثاقبة للأخبار المحلية والطعام والثقافة. إنتاج قصص عن كل شيء من الفضائح السياسية إلى الفرق الموسيقية الجديدة الأكثر سخونة ، مع التقارير الجريئة والكتابة الأنيقة والموظفين الذين فازوا بكل شيء من جائزة سيجما دلتا تشي للكتابة المميزة لجمعية الصحفيين المحترفين إلى ميدالية كيسي للصحافة الجديرة بالتقدير. ولكن مع وجود الصحافة المحلية تحت الحصار ولانخفاض عائدات الإعلانات تأثير أكبر ، فمن المهم الآن أكثر من أي وقت مضى بالنسبة لنا حشد الدعم وراء تمويل صحافتنا المحلية. يمكنك المساعدة من خلال المشاركة في برنامج العضوية "أنا أدعم" ، مما يسمح لنا بمواصلة تغطية دالاس بدون نظام حظر الاشتراك غير المدفوع.


مرق اللحم مع الكراث

تعتبر هذه الطريقة مثالية للحوم التي تحتوي على أنسجة وأوتار عضلية قاسية (والتي تأتي من جزء من الحيوان الذي يعمل بجد) ، وهو مثال رائع للطهي الفقير. تُنتج قطعة اللحم الأقل تكلفة هذه الصلصة الطبيعية والفاتنة الخاصة بها أثناء طهيها. تريد القليل من الترخيم في اللحم ، لأنه يذوب أثناء الطهي ويضيف نكهة كبيرة إلى الصلصة. يمكنك استخدام لحم الصدر والسيقان والكتف - كلها لحوم قاسية إلى حد ما - ولكن احتفظ برقائق الفيليه للشواء أو المقلاة. يستغرق الطهي بعض الوقت ويصبح طريًا ، ولكنه إعداد سهل نسبيًا ، وبمجرد وضعه على الموقد ، لا داعي للقلق بشأنه لمدة ساعة تقريبًا.
حتى تتمكن من غسل ملابسك ، أو تمشية الكلب ، أو إعداد سلطة.


باروسويب

يتخصص Ephessus في المأكولات اليونانية والآسيوية الصغيرة ، كما يقدم مجموعة متنوعة من المقبلات التركية ويحتوي على فرن خشبي للحماجون والبيتزا والبينيرلي. التسليم متاح في باريكيا يسلب أيضا. • مفتوح طوال العام لتناول طعام الغداء والعشاء. مغلق نهاية أكتوبر حتى منتصف ديسمبر.

+30 22840 22520 | +30 6976 065689 | باريكيا ، شاطئ ليفاديا

إكسيسيون

مطعم جديد ، ذو موقع مركزي ، يقدم مجموعة متنوعة من الأطباق الكلاسيكية في الشرق الأوسط ، ومطبخ جينيوس اليوناني ، واللفائف والأسياخ. مثيرة للاهتمام لكل من أكلة اللحوم والنباتيين. الاستلام والتسليم.

+30 22840 25154 | باريكيا ، المدينة القديمة ، ميدان Mando Mavrogenous

مطعم اجكيرا

مطعم جديد متخصص باللحوم المشوية على الفحم والسلطات الموسمية. خدمة الوجبات الجاهزة والتسليم في المنطقة الجنوبية الشرقية: دريوس وماربيسا وبرودروموس وأجيريا وأليكي.

+30 22840 43306 | دريوس ، مركز

ليفانتيس

يقع مطعم Levantis في قلب مدينة Parikia القديمة ، ويتخصص في المأكولات الإبداعية المتأثرة بالنكهات الدافئة لبحر إيجه ومنطقة البحر الأبيض المتوسط ​​الأوسع. تقع منطقة تناول الطعام الرئيسية في فناء محاط بالأشجار في الهواء الطلق تحيط به كروم العنب. يحتوي Levantis أيضًا على مساحة داخلية مريحة لتناول الطعام متصلة بالحديقة لقضاء أمسيات أكثر برودة. مطعم Levantis متاح لاستضافة حفلات الزفاف الحصرية والاحتفالات الخاصة الأخرى. • يعمل من مايو حتى سبتمبر ، 18:30 - 00:30.

+30 22840 23613 | باريكيا ، المدينة القديمة

أرانتو

تبدو وكأنها حانة عادية لكنها أكثر من ذلك بكثير. إنه مشروع كامل من المطبخ اليوناني البسيط والمبدع والمتميز بشكل أساسي ، في جو ممتع للغاية سواء في الداخل يبدو مثل بعض الدونجون من العصور الوسطى ، أو في الهواء الطلق في شرفة تطل من Lefkes إلى الساحل وجزيرة Naxos المجاورة. مفتوح في الشتاء في عطلات نهاية الأسبوع ويومًا في الصيف لتناول طعام الغداء والعشاء.

+30 22840 44070 | +30 6972 773268 | ليفكس ، الطريق العام

مطعم اروي تاي

مطبخ تايلاندي أصيل أعده طاهي تايلاندي ذو خبرة. يقع مطعم Aroi في فندق Pandrossos ويضم تراسًا خارجيًا لتناول الطعام مع إطلالات بانورامية على خليج Parikia. ومنطقة تناول الطعام الداخلية متاحة أيضًا لليالي الباردة.

+30 22840 22903 | +30 6972 726189 | باريكيا ، الواجهة البحرية ، بوداراكي

بيع روسو

مطعم Vineria الإيطالي الأصيل و Prosciutteria ، في قلب مدينة Antiparos! أطباق إيطالية شهية مع مكونات مختارة خصيصًا مقبلات أصلية مع مجموعة مختارة من اللحوم الإيطالية المقددة والجبن والحلويات اللذيذة ومجموعة كبيرة من النبيذ الإيطالي والبروسكو. مكان مثالي للمقبلات والعشاء. • يفتح في الصيف من الساعة 17:00 وأيضًا للإفطار والغداء.

+30 22840 61181 | +30 6983 042013 | أنتيباروس ، تاون ، شارع السوق

إيلا باروس

مطعم وبار نبيذ جديد مع مجموعة كبيرة من النبيذ من جميع أنحاء العالم ، بما في ذلك النبيذ اليوناني. تم تصميم قائمة الطعام لمرافقة النبيذ والتغييرات اليومية ، بناءً على المكونات المحلية مع لمسة الشيف. جو ودود ومريح.

+30 6974 611274 | باريكيا ، المدينة القديمة ، ميدان Mando Mavrogenous

مطعم مارجريتا

تذوق الأطباق اليونانية الأصيلة ، المطبوخة بالحب والرعاية ، من قبل الأم وابنتها ، مارغريتا وستيلا ، وكلاهما يتمتع بموهبة كبيرة في الطهي ، ويحملان العديد من أسرار الوصفات المحلية من باروس. يقع المطعم في مبنى فندق Margarita ، ويقدم خدماته حول المسبح. مفتوح في موسم الصيف للإفطار والغداء والعشاء.

+30 22840 52362 | ناوسا ، أمبيلاس

مطعم وبار تاو

استمتع بأفضل المأكولات الآسيوية ومجموعة متنوعة من الأطباق النباتية ، في مكان جميل وهادئ في الريف مع مناظر بانورامية للبحر. مفتوح طوال اليوم لتناول القهوة والمشروبات والوجبات. غالبًا ما تتم أحداث الموسيقى الحية. يعتبر مطعم Tao's Bar-Restaurant نقطة التقاء للأشخاص السعداء من جميع أنحاء العالم. • مفتوح: من مارس إلى منتصف نوفمبر ، من الساعة 10 صباحًا حتى منتصف الليل. • قائمة المجموعة الخاصة: 12 يورو ص!

+30 22840 28882 | ناوسا ، ريف أمبيلاس

مطعم اليوناس

مطعم الذواقة مع الأطباق اليونانية في إصدارات جديدة ، وكذلك باستخدام المنتجات المحلية من الجزيرة. استمتع بوجبتك أو قهوتك وتحلى شرفة الحديقة بجوار حمام السباحة! مفتوح في موسم الصيف للإفطار والغداء والعشاء.

Lollo & # 39s Pizzeria

هنا يمكنك الجلوس على الواجهة البحرية الرائعة في أنتيباروس والاستمتاع بـ & # 39Pinsa & # 39 اللذيذ المطبوخ في فرن الحطب. ستيفانو وسابرينا ، أصحابها من روما ويحضرون معهم المأكولات الإيطالية الأصيلة. • مفتوح للغداء والعشاء طوال الصيف.

+30 22840 61215 | +30 6981 968699 | أنتيباروس ، تاون ، الواجهة البحرية

مطعم Anna & # 39s

وصفات تقليدية يونانية وباريان ، مصنوعة من منتجات محلية من باريان البرية والبحرية. شرفة الحديقة للوجبات الباردة. • يفتح في الصيف لتناول الإفطار والغداء والعشاء. خارج الموسم ، مكان استراحة للسكان المحليين - مغلق خلال بعض أشهر الشتاء.

+30 22840 41015 | دريوس ، مركز

موراجيو فيش تافيرنا

مطعم Fresh Fish & amp Greek Cuisine الشهير ، يقع على الواجهة البحرية في Parikia مع إطلالات على البحر وغروب الشمس. يقدم الأسماك الطازجة من صيادي باروس والتخصصات المحلية وجميع الأطباق اليونانية الشهيرة. تدير عائلة Tsantalis Mouragio منذ أكثر من 30 عامًا ، وتستخدم الخضار المزروعة محليًا والجبن المنزلي الخاص بها. • مفتوح في الصيف لتناول طعام الغداء والعشاء.

+30 22840 23270 | +30 6936 914748 | باريكيا ، الواجهة البحرية

مطعم ومقهى نيسيليوس

بار طوال اليوم ومقهى ومطعم في Market Street of Antiparos. يفتح من الصباح حتى وقت متأخر من الليل لتناول الإفطار والغداء والعشاء والحلويات. قهوة مطحونة طازجة وخدمة مهذبة وطهي رائع. • مفتوح في فصل الصيف طوال اليوم.

+30 22840 61113 | أنتيباروس ، تاون ، شارع السوق

مطعم هنري جي

يقع Henry G في مبنى كلاسيكي جديد في أواخر القرن التاسع عشر ، وهو مطعم جديد يديره الشيف Henri Emmanuel Guibert الذي يدعوك إلى شرفته الحصرية لتذوق مأكولات البحر الأبيض المتوسط ​​الأنيقة والصادقة ، مع لمسة منفصلة من الإلهام الفرنسي ، باستخدام منتجات محلية مختارة من باروس.

+30 22840 24407 | باريكيا ، المدينة القديمة ، شارع السوق ، أجيا تريادا

إلى Spitiko

مطعم عائلي يوناني. موقع جديد في الريف مطلة على البحر وانتيباروس. تم إنشاء المطبخ اليوناني بمكونات محلية طازجة. خدمة ودية. يتحدث اليونانية والإنجليزية والفرنسية. تفتح عطلات نهاية الأسبوع في الشتاء ويومياً في الصيف.


مطبخ بوليا (بوليا)

إذا قمت بزيارة بوليا واتجهت شمالًا من باري باتجاه شبه جزيرة غارغانو ، فسوف تمر ببساتين الزيتون التي لا نهاية لها. لا عجب أن يلعب زيت الزيتون دورًا رئيسيًا في طبخ المنطقة ، كما تفعل الحبوب والحبوب المزروعة على الهضبة الصخرية المسطحة التي تمتد جنوبًا من باري ، وصولًا إلى تارانتو. تصبح بعض هذه الحبوب معكرونة - تشتهر بوليا بشكل خاص بالمكرونة أو الأوريكيت أو المعكرونة على شكل الأذن - وبعضها يصبح خبزًا. تشتهر مدينة ألتامورا بخبزها ، وستجدها في جميع أنحاء المنطقة فريسيلوأقراص من الخبز المجفف تمت ترطيبها بالماء ومغطاة بزيت الزيتون ونبات الكبر والطماطم المقطعة حديثًا.

كانت بوليا ذات يوم واحدة من مناطق الرعي الرئيسية في إيطاليا ، مما أدى إلى سمعة الجبن الفاخرة ولحم الضأن والطفل الممتازين. تولد مئات الأميال من الخط الساحلي أسماكًا رائعة ، مع صيد وفير ومتنوع. تشمل الخضار المفضلة الفول ، لامباشيوني المصابيح والباذنجان. تضم المنطقة أيضًا بعض كعكات اللوز الرائعة وتحتوي على فواكه ممتازة ، وخاصة التين.

على الرغم من أن Puglia كانت معروفة سابقًا بتزويد صانعي النبيذ القوي في أماكن أخرى ، إلا أن المنتجين في المنطقة بدأوا في جذب اهتمام كبير مع أولئك الذين يقومون بتعبئتها بأنفسهم. ابحث على وجه الخصوص عن Primitivo و Salice Salentino و Negramaro و Nero di Troia.


حكاية فتحتين: Kitchen LTO و Taverna Rossa كلاهما لاول مرة الليلة

بينما لا يزال الصيف تقنيًا (وبالتأكيد لا يزال أكثر سخونة من الجحيم بالخارج) ، فإن موسم الخريف الافتتاحي مشغول هو بلا شك بالفعل علينا. الليلة يجلب لاول مرة فتحتان متوقعتان للغاية على الجانب الآخر من المدينة: Kitchen LTO في Trinity Groves و Taverna Rossa في ويست بلانو.

مطبخ LTO هي "النافذة المنبثقة الدائمة" التي يتم الحديث عنها كثيرًا والتي ستدور المفاهيم والطهاة والديكور كل أربعة أشهر أولاً في بات هي موهبة التصميم لدى السكان المحليين Coeval Studio وسحر الطهاة نورمان جريم، الذي يقدم قائمة طعام من الأجرة الأمريكية الحديثة المتأثرة بالفرنسية مثل بطن لحم الخنزير المزجج بالساكي ولحم الضأن مع شانتيريل والهليون.

إذا كان كل هذا يبدو خياليًا جدًا لعشاء الليلة ، ففكر تافيرنا روسا بدلاً من ذلك ، في West Plano's Lakeside Market plaza ، حيث تكون قائمة البيتزا التي تتمحور حول البيتزا غير الرسمية إلى حد كبير (ولكن على الأرجح ليست أقل إثارة للإعجاب ، بفضل الطاهي الاستشاري بريان لوشر من The Grape) ومناسب للعائلة ، وبالتأكيد لا يوجد نقص في البيرة المصنوعة يدويًا ، بالإضافة إلى فناء من المفترض أن يكون قاتلًا (مع كشك الصور الخاص به ، لأن صور السيلفي على مائدة العشاء وبالتالي عتيق).

ترقبوا نظرة فاحصة في كلا المكانين غدًا ، وتناغم عبر التعليقات إذا كنت تنوي الوصول إلى أي من الفتحات الجديدة الليلة.


وجبات خفيفة مشوية و اطباق جانبية

أسياخ الجبن البرازيلي المشوي (Espetinhos de Queijo de Coalho)

ليس من الصعب معرفة سبب كون أسياخ الجبن المشوية وجبة خفيفة شهيرة في البرازيل - كيف تجادل مع الجبن المنصهر على عصا؟ بالإضافة إلى أنها سهلة للغاية ، فهي تصنع نفسها عمليًا. الجبن المفضل queijo دي كوالهو (متوفر على الإنترنت إذا لم تكن محظوظًا بما يكفي لوجود سوق برازيلي قريب) ، عادةً ما تكون مشوية مسبقًا ، لذلك كل ما عليك فعله هو شوي الأسياخ حتى يصبح لون الجبن بنيًا ذهبيًا من الخارج ودافئًا.

مدخنة على الفحم - بروكوليني مشوي مع صلصة اكس او

توضح هذه الوصفة طريقتنا المفضلة لشوي الخضار الخضراء الهشة حتى تصبح في الواقع البقاء هش حتى عندما تفحم. من خلال وضع الخضار على رف سلكي صغير مباشرة فوق مدخنة مملوءة بالفحم الساخن ، فإنك تضمن تعرضها لضربة قوية بالحرارة الشديدة التي يحتاجون إليها للطهي بسرعة دون التعرق. سيقان بروكولينيتُطهى حتى تنضج وتُغطى بصلصة XO الغنية بأومامي ، وهي خير مثال على هذه العملية.

مدخنة على الفحم - بازلاء مشوية بالسكر مع صلصة شبت اللبن

احفظ الخاطف في قطع السكر الخاصة بك عن طريق شويها بنفس طريقة بدء المدخنة الساخنة والسريعة المستخدمة في broccolini أعلاه. بمجرد أن تتقرح جيدًا ، نقوم بإقران هذه البازلاء الحلوة بصلصة شبت اللبن للحصول على وجبة خفيفة في الفناء الخلفي.

مدخنة على الفحم - هليون مشوي مع صلصة جرين جودس

إنه حقا من السهل حرق الهليون على الشواية أو الإفراط في طهيه حتى تصبح السيقان ناعمة ورخوة. باستخدام طريقة بدء المدخنة ، يفحم الهليون برفق ويساعد الرماح على الاحتفاظ بقضمة خفيفة. إن تتبيلة Green Goddess Dressing مليئة بالأعشاب تجعلها شريك غمس ممتاز.

ملفوف مشوي مع صوص تايلاندي حار

قد يبدو الملفوف خيارًا محبطًا بالنسبة إلى جانب الخضار ، ولكن عند تحضيره على الشواية ، فإنه يكتسب نكهة حلوة المكسرات وأطنانًا من الحواف المتفحمة. يتيح لك تقطيع الرأس إلى شرائح ، مع ترك طرف الجذر سليمًا ، شويها دون أن تتفتت. يمزج هذا الإصدار الملفوف مع صلصة تايلندية قوية من الفلفل الحار وصلصة السمك وعصير الليمون والثوم والأعشاب للبحث عن بدائل ، تحقق من الملفوف المشوي مع صلصة الجبن الأزرق والملفوف المشوي مع اللبن والنعناع.

أفضل ذرة مشوية أساسية

يُبرز الشوي أفضل ما في الذرة الصيفية الطازجة: تساعد الحرارة القوية على تركيز حلاوة الحبوب ، وإذا كنت تستخدم طريقة التقشير الموصى بها قبل الشوي ، فإنها تضيف نكهة لطيفة إلى الخارج. تحتاج الذرة المشوية الأساسية إلى القليل من الزينة ، ولكن إذا كنت ترغب في المغامرة ، فحاول إضافة النكهات ، مثل زبدة الصويا بالثوم والزنجبيل ، والهريسة والنعناع ، أو المايونيز الحار بالفلفل الحار.

إيلوت (ذرة مكسيكية مشوية من الشارع)

ربما تكون أفضل طريقة في العالم لتقديم الذرة المشوية وبالتأكيد لنا الشخصية المفضلة ، في شكل الوتس، أو الذرة المكسيكية. ببساطة ادهن الذرة المشوية قليلًا بمزيج كريمي من المايونيز والثوم والكزبرة ومسحوق الفلفل الحار وجبن كوتيجا. ثمرة من الجير تنهيها ، وتقطع ثراء الجبن والمايونيز.

قرنبيط متبل مشوي

مثل الملفوف والبراسيكا الأخرى ، يستفيد القرنبيط من انفجار شديد للحرارة لإخراج حلاوته ، والشواية هي الأداة المثالية لهذا العمل. فرك التوابل الترابية مع القليل من الحرارة يعطي هذا القرنبيط الكثير من النكهة ، بينما يبدأ على نار مباشرة وينتهي على غير مباشر يترك الأوتاد السميكة مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.


تعد قائمة Madre & # x27s على طراز التاباس ، لذا ابدأ بمساعدة الروبيان الثوم ، ثم انتقل إلى سمك التونة والأفوكادو ceviche ، الذي يتم تقديمه مع الكمية المناسبة من الجير. قائمة البيتزا ليست طويلة ، نقترح باريلا ، شواء صغير مطبوخ على المائدة ، أو سال - سمكة اليوم محروقة على حجر ملح البحر وتقدم مع سلطة مختلطة على الجانب. تخلَّ عن الجيلاتي والفاكهة واطلب عصا شوكولاتة دي جيسينتو مع توت العليق وزهور الكركديه ، أو جرب & quotterramisu & quot المصنوع من الماسكاربوني والكاكاو والشعير والخضروات الجذرية.

Agustarello هي عبارة عن مؤسسة في Testaccio ، وهي منطقة مسلخ سابقة أصبحت الآن واحدة من أحياء روما الأكثر إرتفاعًا. & # x27ll تتدافع للحصول على غرفة للكوع مع السكان المحليين الجائعين للحصول على طاولة - ولكن هذا جزء من المرح. مثل أفضل المطاعم الرومانية ، يعد تناول الطعام هنا أكثر بكثير من مجرد وجبة: إنه يتعلق بالراحة ، والقائمة التقليدية المطمئنة ، والشركة. لا تتفاجأ إذا قمت بتكوين صداقات مع الطاولة المجاورة لك.


تافيرنا روسا: أكثر من مجرد بيتزا - وصفات

كان من المعتاد أن تستخدم علب البيتزا فقط. بيتزا. ولكن هذا ليس هو الحال مؤخرًا ، لا سيما في جنوب فيلادلفيا ، منذ أن بدأت ديانا ويدجوجو في هاردينا العام الماضي في تحويل حاويات الكرتون إلى علب رائعة مليئة بالوجبات السريعة من النكهات الإندونيسية. Her weekly #NotPizza box specials became one of the creative hits of the pandemic, and it’s now officially a trend.

At Pizza Plus just a few blocks east on Mifflin Street across Broad, the Detroit pie specialist takes its name literally with a Sunday Snack Box that packs smash burgers, onion rings, and chicken tenders into a pizza box around a 9-inch pan pie. (”Seeing how beautiful the Hardena box was and how excited people were . definitely showed me it was viable,” says owner Daniel Gutter.) Pizza boxes are also the favored delivery vehicle for a large order of vegan sweets from Dottie’s Donuts, which, founded by a pair of former pizzeria managers, has been using them out of habit for the past five years.

Now at Stina Pizzeria on Snyder Avenue, chef Bobby Saritsoglou has given the #NotPizza wave a Greek twist with his taverna-style pikilia.

This grazer’s delight offers a 2-pound sampling of all the restaurant’s grilled meats for $45 — skewers of chicken souvlaki shaded with smoked paprika, cinnamon, and coriander snappy links of tangy pork loukaniko sausage cuminy rounds of beef soujouk and Stina’s fresh gyro — colorfully piled alongside tzatziki for dipping, chickpea salad, house pickles, tabbouleh, tiny squeeze bottles of green and red house hot sauces, and fresh pita baked in the wood-fired pizza oven.

Yes, this pizzeria also still puts pizza in pizza boxes, too, though I’m a bigger fan of its oblong Turkish-style pides (especially the one with house merguez). But Saritsoglou was inspired by the buzz and resourcefulness of Hardena, his neighbor just a few blocks north in Point Breeze, and thought the box idea could be a good value initiative to energize the takeout-heavy months of winter.

The fact is, Stina has always been about much more than pizza, from its bountiful platter of Mediterranean dips to its saffron lamb manti dumplings. Its wood-fired oven is also used to roast everything from its exceptional octopus to baharat-spiced cauliflower and honeyed-drizzled Kashkaval cheese boreks. Pikilia sampler platters of meats are also common in Greek tavernas, says Saritsoglou, who grew up summering with family in Greece, “though they’re not in a pizza box.”

Saritsoglou’s homemade take on gyro is also a little different. Unlike the recent revival of more traditional Greek-style gyros with vertical stacks of layered meats (Kanella, Moustaki, and Yia are among my favorites), Saritsoglou pays homage to the Americanized gyro, which originated from Chicago, by making a slow-baked terrine of pureed lamb and beef flavored with oregano and garlic. Sliced to order then roasted in the wood-fired oven, a hearty helping of those crispy meat ribbons rightfully occupies center stage of Stina’s box, which, when you open it, is almost guaranteed to elicit a “Whoa!” It did in my house.


شاهد الفيديو: اخيرا جربت اوصل البيتزا للبيوت في لعبة روبلوكس - تجربة اسطورية . Roblox