وصفات جديدة

أفضل وصفات بلح البحر على البخار

أفضل وصفات بلح البحر على البخار


أعلى تصنيفات بلح البحر على البخار وصفات

الطحينة في هذه الوصفة توازن حموضة البيرة وتوفر قشدة للمرق. تأكد من تقديمها مع الكثير من الخبز المحمص لتذوق النكهة.

4


  • 1 رطل بلح البحر الطازج
  • قطعة واحدة بحجم الإبهام من الخولنجان (أو الزنجبيل المبشور)
  • 2 كراث (أو 1/4 كوب بصل مفروم ناعماً)
  • 3 فصوص ثوم (مفروم)
  • اختياري: 1/2 فلفل أحمر (مقطع إلى شرائح رفيعة)
  • 1/3 كوب نبيذ أبيض (أو نبيذ طبخ أبيض)
  • مقبلات: 1/2 كوب ريحان طازج وأوراق كزبرة (مقطعة)
  • لتحضير صلصة الريحان وجوز الهند:
  • 1 كوب حليب جوز الهند
  • 1/2 ملعقة صغيرة. كزبرة مطحونة
  • 1/4 كوب كزبرة طازجة (أوراق وسيقان)
  • 1/2 إلى 1 كوب أوراق ريحان طازجة
  • 1 ملعقة كبيرة. صلصة السمك
  • 1 ملعقة صغيرة. معجون الروبيان (أو استبدل 1 ملعقة كبيرة أخرى بصلصة السمك)
  • 1 ملعقة كبيرة. عصير الليمون
  • 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا

اشطف بلح البحر تحت الماء البارد. ضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

ضع جميع مكونات "صلصة الريحان وجوز الهند" في محضر الطعام. معالجة جيدة. اختبر طعم الملح مع إضافة المزيد من صلصة السمك إذا لم تكن مالحة بدرجة كافية. إذا كان مالحًا جدًا لذوقك ، أضف القليل من عصير الليمون. أضف المزيد من الفلفل الحار للحصول على صلصة حارة. اجلس جانبا.

سخني مقلاة كبيرة أو ووك على نار عالية. أضف 1 إلى 2 ملعقة كبيرة. الزيت ولف حولها ، ثم أضيفي الخولنجان أو الزنجبيل ، الكراث أو البصل ، الثوم ، والفلفل الحار (في حالة الاستخدام). تقلى لمدة 2 دقيقة.

يُضاف النبيذ الأبيض وبلح البحر مع التحريك برفق. يُغلى المزيج.

خففي الحرارة حتى ينضج (متوسط-منخفض) وغطيه بالغطاء حتى يصبح بخار لمدة 3 دقائق.

اخلع الغطاء وحركه برفق. إذا فتحت معظم بلح البحر ، فهي جاهزة للأكل. تجاهل تلك التي لم تفتح.

اخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. يُرفع الغطاء ويُضاف صلصة الريحان وجوز الهند. يقلب برفق. بمجرد أن تصبح الصلصة دافئة ، يصبح هذا الطبق جاهزًا (30 ثانية إلى دقيقة واحدة).

للتقديم ، حركي بلح البحر والصلصة في طبق التقديم ، وضعيها في كومة. يرش الريحان المفروم والكزبرة الطازجة. إذا رغبت في ذلك ، قدمه مع رغيف فرنسي طازج أو توست بالثوم لامتصاص العصائر. استمتع بزجاجة من النبيذ اللطيف ومن تحب!


ما تحتاجه لصنع بلح البحر على البخار

عندما تشتري بلح البحر ، فإنها & # 8217 لا تزال على قيد الحياة. بعد إحضارهم إلى المنزل من المتجر ، سيبقون طازجًا في الثلاجة لعدة أيام. نظرًا لأنهم & # 8217 على قيد الحياة ، تجنب تخزينهم في حاوية محكمة الإغلاق. بدلاً من ذلك ، ضعهم في وعاء مغطى بمنشفة ورقية مبللة.

عندما تستدعي الوصفة النبيذ الأبيض الجاف ، فإن أفضل الخيارات هي Sauvignon Blanc أو Pinot Grigio أو Chardonnay غير المشبع. اختر زجاجة غير مكلفة لكنها لا تزال جيدة بما يكفي للشرب.


ملخص الوصفة

  • 1 رطل بلح البحر
  • 2 رطل المحار العنق الصغير
  • 1 باغيت أبيض صغير ، مقطع إلى شرائح 3/4 بوصة
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
  • 1 فص ثوم ، مقطع نصفين
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة غير مملحة
  • 3/4 رطل من الكراث ، الأجزاء البيضاء فقط ، مقطعة إلى نصفين بالطول ومقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا ، ومغسولة جيدًا
  • 2 حبات متوسطة الحجم مفرومة ناعماً
  • 4 أغصان زعتر طازج
  • 1 غصن صغير من الأوريجانو الطازج
  • 1 ورقة غار طازجة أو مجففة
  • 1/2 تشيلي سيرانو ، المصنف و deveined
  • 2 كوب نبيذ أبيض جاف
  • ملح وفلفل أسود مطحون طازجًا

افرك بلح البحر والمحار في الماء البارد. قم بإزالة اللحى من بلح البحر ، وتخلص من جميع الأصداف المكسورة أو المفتوحة. يُرفع عن الماء ويوضع في الثلاجة لحين الحاجة.

سخن الشواية أو الشواية على حرارة متوسطة إلى عالية. ندهن شرائح الخبز بزيت الزيتون على الجانبين. توضع على الشواية أو تحت الشواية لمدة 30 ثانية على كل جانب أو حتى تصبح ذهبية اللون. بينما لا تزال ساخنة ، افركي الجزء العلوي من الجزء المقطوع من فص الثوم.

ضع قدرًا كبيرًا على شواية أو موقد على نار متوسطة. أضف الزبدة. عند الذوبان والفقاعات ، أضيفي الكراث والكراث والزعتر والأوريجانو وورق الغار والتشيلي. يُقلى حتى يصبح الكراث والكراث شبه شفاف ، لمدة 10 دقائق تقريبًا. يُضاف النبيذ الأبيض والملح والفلفل حسب الرغبة ويُغلى المزيج على نار هادئة. يُضاف غطاء بلح البحر والبطلينوس ويُطهى حتى تفتح القشرة ، حوالي 7 دقائق. قدميها في وعاء مع الخبز المحمص.


بلح البحر

المراجعات

معدل أو مراجعة

مراجعات (7 نصيحة)

كانت هذه هي المرة الثانية التي حاولت فيها هذا. الأول كان أفضل. في المرة القادمة سأستخدم المزيد من الثوم والنبيذ الأفضل والبقدونس المجعد.

هذه وجبة رائعة وبسيطة ولذيذة وكانت المرة الأولى التي أحضرها فيها. أنا آكل بلح البحر كلما تم عرضه في قائمة & # 039 ، لكنني لم أعتقد مطلقًا أنني & # 039d سأكون قادرًا على طهيها. شكرا لك شكرا لك شكرا لك.

كان هذا سهلاً للغاية ، واتضح أنه مذهل. ذهبت أثقل قليلا على رقائق الفلفل الأحمر والثوم وأخف وزنا على الكراث (لم & # 039t لديها ما يكفي في متناول اليد). أيضًا ، استخدمت Sauvignon Blanc النيوزيلندي غير المكلف ، وكان مثاليًا للطهي والشرب أثناء تناول الطعام.

وصفة ممتازة. صنعت هذا كمقبلات لعشاء ليلة عيد الميلاد ، وقد أحبته عائلتي (وهم طهاة رائعون)! أول مرة أصنع بلح البحر ، على الرغم من أنني أتناولها في الخارج طوال الوقت. بالتأكيد سيجعل هذه الوصفة السهلة مرة أخرى. جيد جدا مع الخبز المقرمش!


افرك بلح البحر وقلعه. "اللحية" هي الشيء الليفي المشعر المتدلي من جانب واحد من ذوات الصدفتين اللذيذ. اسحبه بحركة من جانب إلى جانب.

في حال كنت تتساءل ، فإن بلح البحر يكون على قيد الحياة إذا كان يتفاعل. يجب إغلاق غلافه. إذا كان مفتوحًا ، ضع بلح البحر على طاولة المطبخ قليلاً. قد يغلق عندما لا تبحث. إذا لم يتم فتحه ، فتجاهله.

سخني الزبدة على نار متوسطة عالية في قدر كبير واسع القاع بغطاء مثل الفرن الهولندي. يُقلى البصل الأخضر أو ​​البصل حتى يصبح طريًا ولكن ليس بنيًا.

أضف فصوص الثوم إذا كنت تستخدمها إذا كنت تستخدم براعم الثوم الخضراء ، اتركها الآن.

أضف النبيذ الأبيض - مثل Chenin Blanc أو أي شيء مقرمش ، ولكن أي نبيذ أبيض لائق - واتركه ليغلي. أضف بلح البحر في طبقة واحدة إن أمكن.

غطي الوعاء واترك بلح البحر يبخار لمدة 3 إلى 8 دقائق. بعد 3 دقائق ، تحقق من بلح البحر الذي يجب أن يكون الكثير مفتوحًا. تريدهم جميعًا مفتوحين ، لكن البعض سيفعل ذلك بشكل أسرع من الآخرين.

بمجرد فتح معظم بلح البحر ، أطفئ النار ورمي الثوم الأخضر إذا كان هذا هو اختيارك للثوم. إذا كنت تريد المزيد من الحرارة ، أضف رقائق الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة. قم بتغطيتها لمدة دقيقة أثناء تحضير الأوعية والأطباق.

اسكب الكثير من بلح البحر والمرق ، والتي يجب أن تكون مالحة بدرجة كافية بحيث لا تحتاج إلى المزيد من الملح. تخلص من أي بلح البحر الذي لم يفتح.

قدميها مع الخبز المقرمش ، والمزيد من النبيذ الأبيض (الخيار الجيد هو الذي استخدمته في الطهي) ، ولا تنسَ وعاءًا إضافيًا للأصداف.


ملخص الوصفة

  • 1/4 كوب زيت زيتون
  • 1 بصلة مفرومة ناعما
  • 6 فص ثوم مفروم
  • 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم طازج
  • 2 كوب طماطم معلبة مصفاة في هريس سميك ، مقطعة (من علبة واحدة 28 أونصة)
  • 1/4 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
  • 1/4 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المجفف
  • 4 أرطال من بلح البحر، مغسولة ومقطعة
  • 1/8 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • ملح إذا لزم الأمر
  • توست الثوم (اختياري)

في قدر كبير ، سخني الزيت على نار خفيفة إلى حد ما. يُضاف البصل والثوم ويُطهى المزيج مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح البصل شفافًا لمدة 5 دقائق. أضيفي البقدونس والطماطم والزعتر ورقائق الفلفل الأحمر. خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة ، مغطاة جزئياً ، لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.

تخلص من أي بلح البحر به قشرة مكسورة أو لا ينغلق بإحكام عند النقر عليه. أضف بلح البحر إلى القدر. تغطية حتى الغليان. يُطهى ويُرج القدر من حين لآخر ، حتى ينفتح بلح البحر ، حوالي 3 دقائق. قم بإزالة بلح البحر المفتوح. استمر في الغليان مع كشف الغطاء عن القدر عند الضرورة لإزالة بلح البحر بمجرد فتح قشرته. تجاهل أي شيء لا يفتح.

قلب الفلفل الأسود في المرق. تذوق المرق وأضف الملح إذا لزم الأمر. ضعي المرق فوق بلح البحر وقدميه مع توست الثوم.


بلح البحر على البخار على الطريقة الإيطالية

بلح البحر المطهو ​​بالبخار في الثوم والبصل والنبيذ الأبيض هو إعداد كلاسيكي ، مليء بالنكهة.

مكونات

  • 2 رطل من بلح البحر ، نظيف (انظر ملاحظات الوصفة)
  • 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كوب بصل مفروم
  • 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • 2 طماطم برقوق مقشرة ومقطعة ومقطعة إلى مكعبات
  • 1/4 كوب نبيذ أبيض جاف
  • 2 ملاعق كبيرة فتات الخبز الطازج
  • 2 ملاعق كبيرة بقدونس طازج مفروم

تعليمات

  1. سخني زيت الزيتون في قدر شوربة كبير على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلى ويُقلى حتى يصبح طريًا وشفافًا. أضيفي الثوم واستمري في الطهي حتى تفوح رائحته. يُضاف الفلفل الأحمر المسحوق والنبيذ ومكعبات الطماطم. ارفعوا النار واتركوا السائل ليغلي بسرعة. أضف بلح البحر دفعة واحدة وقم بتغطيتها على الفور. اطهيه لمدة 3 دقائق مع رج المقلاة كل 30 ثانية أو نحو ذلك لإعادة توزيع بلح البحر. كشف الغطاء وتحقق لمعرفة ما إذا كانت غالبية بلح البحر قد فتحت. إذا لم يكن كذلك ، قم بتغطيته مرة أخرى واستمر في البخار لمدة دقيقة أخرى أو نحو ذلك.
  2. بمجرد فتح بلح البحر ، انقله بسرعة إلى وعاء التقديم. حرك فتات الخبز في عصائر المقلاة التي لا تزال تغلي لتكثف قوامها قليلاً ، ثم أضف البقدونس وصُب الخليط فوق بلح البحر.

تلاحظ

لتنظيف بلح البحر ، افرك القشرة الخارجية برفق بفرشاة ناعمة ، اشطفها جيدًا وصفيها. قم بقص أي ألياف بنية صلبة (المعروفة باسم "اللحية") باستخدام مقص المطبخ. يحفظ مبردا في جميع الأوقات.


  • 3 ملاعق كبيرة زبدة مذابة أو زيت زيتون
  • 3 فصوص ثوم مفروم
  • 1/4 بصلة مقطعة ناعماً
  • 2 1 / 2-3 رطل. (0.6 كجم - 1.3 كجم) بلح البحر الملتحي والمغسل
  • 12 أوقية. (350 مل) بيرة
  • 1 حزمة أوراق بقدونس إيطالية مسطحة ، مفرومة بخشونة
  • ملح للتذوق
  • أسافين الليمون أو الجير
  1. اشطف بلح البحر الملتحي والمفرك جيدًا. صفي الماء حتى يجف.
  2. سخني مقلاة عميقة أو قدر مع الزبدة المذابة / زيت الزيتون على نار متوسطة. اقلي الثوم والبصل حتى تبدأ في شم الرائحة لكن دون أن يتحول لونها إلى البني. يُضاف بلح البحر إلى المقلاة / القدر ويُحرّك المزيج مع الثوم والبصل. اسكب الجعة وقم بتغطية المقلاة والقدر لبضع دقائق أو حتى ينفتح بلح البحر وينضج. يُضاف البقدونس المفروم ويُضاف الملح حسب الرغبة. قدميها على الفور مع عصير ليمون أو ليمون إذا أردت.

  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز مقسمة
  • 2 حبة بصل كبيرة مفرومة ناعماً
  • 4 فصوص ثوم كبيرة مفرومة ناعماً
  • ¼ ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
  • نصف كوب نبيذ أبيض جاف
  • نصف كوب ماء
  • 2 رطل من بلح البحر ، مغسول ، مغسول ومزيل للكسر (انظر النصيحة)
  • 12 أوقية معكرونة من القمح الكامل
  • 1 طماطم كبيرة ، مصنرة ومفرومة ناعماً
  • كوب بقدونس مفروم طازج ، بالإضافة إلى المزيد للتزيين
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • فلفل مطحون طازجًا حسب الرغبة

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء على النار حتى يغلي من أجل طهي المعكرونة.

سخني 1 ملعقة كبيرة زيت في قدر كبير أو فرن هولندي على نار متوسطة. يُضاف الكراث ويطهى مع التحريك حتى ينضج لمدة 5 دقائق. يُضاف الثوم والفلفل الأحمر المطحون ويُطهى المزيج مع التحريك حتى تفوح رائحة الثوم ، لمدة دقيقة تقريبًا.

أضف النبيذ والماء وبلح البحر. غطي المزيج واطهيه لمدة 5 دقائق. تحقق كثيرًا واستخدم ملقطًا أو ملعقة مثقوبة لنقل بلح البحر إلى وعاء أثناء فتحه. (تخلص من أي بلح البحر الذي لا يفتح.) احتفظ بسائل طهي بلح البحر.

في هذه الأثناء ، تُطهى المعكرونة في الماء المغلي حتى تنضج ، حوالي 5 دقائق. استنزاف والعودة إلى وعاء. أضف سائل طهي بلح البحر - اسكبه ببطء لتترك أي رمل أو حبيبات خلفه. أضيفي الطماطم والبقدونس وملعقة الزيت المتبقية. يتبل بالملح والفلفل.

قسمي المعكرونة بين أطباق الحساء الفردية وضعي فوقها بلح البحر المحجوز. يُزين بالبقدونس ويُقدم على الفور.

نصيحة اختبار المطبخ: لتنظيف بلح البحر ، استخدم فرشاة خشنة للفرك أثناء شطفه تحت الماء الجاري. تخلص من أي بلح البحر به أصداف مكسورة أو أي بلح البحر تظل أصدافه مفتوحة بعد النقر عليها برفق. استخدم سكينًا حادًا لتتخلص من أي نبات البرنقيل واسحب ldquobeard & rdquo أثناء غسلها. بمجرد الانتهاء من إزالة بلح البحر ، اطهيه في وقت قصير لأنه لا يعيش طويلاً بعد ذلك.


شاهد الفيديو: أفضل طريقة لطهي بلح البحر على البخار