وصفات جديدة

تارت حلوى بالفراولة وكريمة الفانيليا وماء الورد

تارت حلوى بالفراولة وكريمة الفانيليا وماء الورد


عداد لاذع:

يُنخل الدقيق في وعاء ، ويُضاف الزبدة الباردة ، ثم يُمزج المكوّنان ، ويُسحقهما بأصابعك. نضيف رشة ملح ، عصير ليمون ، بيض ، ماء بارد مع التحريك. اعجن قليلاً حتى تأخذ شكل كتلة ، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

تُوزّع العجينة في ورقة رفيعة على سطح العمل مع رش القليل من الدقيق (حوالي 30 جم). انقل العجين بواسطة درفلة إلى صينية تورتة مدهونة بالزبدة (أضع ورقة خبز صغيرة في أسفل الدرج ، فقط من أجل السلامة ، فهي ليست إلزامية).

نثقب العجينة بالشوكة من مكان إلى آخر ونزيل القشرة الزائدة.

اخبز التورتة لمدة 15 دقيقة ، على نار خفيفة ، بشكل أعمى ، أي ضع ورقة خبز عليها وزن ، واستخدمت المعكرونة ، ولكن يمكنك استخدام خرز السيراميك أو الأرز أو الفاصوليا أو أي شيء تريده. ثم أزل الوزن واخبز الجزء العلوي لمدة 10-15 دقيقة أخرى ، على نار متوسطة ، حتى يصبح لونه بني فاتح.

لأن لدي القليل من العجين المتبقي ، قمت أيضًا بإعداد بعض الحلي: الزهور والأوراق. يمكن تركها بيضاء أو ملطخة بعصير سلطة البنجر أو مسحوق صبغ طبيعي أخضر مذاب في الماء الساخن. تُخبز هذه الزخارف بضع دقائق فقط (7-8 دقائق) ، راقبها.


كريم:

يُمزج الصفار في قدر مع الحليب ورشة ملح ، بمضرب كهربائي. يضاف الدقيق والفانيليا والماء من أزهار الورد. اغلي المزيج على نار خفيفة حتى يتكاثف مثل البودينغ (حوالي 5 دقائق). نرفع عن النار ونضيف الزبدة ونخفق بقوة حتى تذوب الزبدة. غطي الكريم بورق لاصق وضعه في الثلاجة ليبرد جيدًا (حوالي 15 دقيقة).

بعد ذلك ، أضيفي الكريمة السائلة إلى الكريمة واخفقيها بالخلاط لمدة دقيقة تقريبًا ، حتى يكتسب ذلك القوام الكريمي الناعم.


التركيب والديكور:

بعد أن يبرد التارت ، أخرجه من المقلاة وانتقل إلى الطبق. املأ بالكريمة. ضعيها في الثلاجة بينما نقوم بإعداد الديكور.

اغسلي الفراولة وضعيها على منشفة ورقية.

نذوب الشوكولاتة في حمام بخار واملأها بكيس من الشوكولاتة.

تُخفق الكريمة المخفوقة حتى تصبح كثيفة وناعمة.

أزل التورتة وزينها بـ: خطوط الشوكولاتة ، زهور الكريمة المخفوقة ، حلى العجين ، الفراولة واللؤلؤ.

ضعي التورتة في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.


شهية طيبة!

إذا كنت تحب الوصفة الخاصة بي ، فيمكنك أيضًا العثور عليها في مدونتي:


كستارد محلى بالكراميل

كستارد محلى بالكراميل كانت مؤخرًا نجمة الحلوى لدينا. لقد أجلت إعداد هذه الحلوى لفترة طويلة ، خاصة وأنني كنت أفتقر إلى الموقد الذي يمكنني من خلاله كراميل السكر.

لذلك ، مع الموقد أتت هوريا بالإصرار على كريم برولي وبدأت في البحث قليلاً. هكذا اكتشفت أن هذا الكريم الجيد يطالب به الفرنسيون والإيطاليون والبريطانيون. الوصفات التي استشرتها أصابتني ببعض الصداع ... خاصة في درجة حرارة الخبز ولكن أيضًا في نسبة المكونات.

& # 8211 4 ملاعق كبيرة من السكر البني المبشور

في وعاء صغير ، افركي الصفار جيدًا بالسكر الناعم ورشة ملح.

ضعي في قدر الكريمة الحامضة, الحليب و مسحوق الفانيلا. قبل ذلك ، قم بقطع الكبسولة بالطول بسكين حاد وإزالة القلب. عند الغلي ، ضعي القلب والقشر. ضع المقلاة على النار وأحضرها نقطة الغليان.

يوصى في بعض الوصفات بتبريد هذه التركيبة عند مزجها بالبيض ، وفي مصادر أخرى يُذكر أنه يجب أن يكون ساخنًا. لقد استخدمتها ساخنة ليس من قبل التواء. لذلك ، يتم خلط تركيبة الحليب / الكريمة بشكل خفيف ، مع صب القليل من السكر على تركيبة البيض.

لمواصلة العملية نحن بحاجة 4 أشكال من السيراميك المقاوم للحرارة.

نسكب التركيبة في الأشكال ، نضع الأشكال في صينية بها ماء ساخن. يجب أن يصل الماء إلى نصف الأشكال. ضع الصينية في الفرن المسخن مسبقًا 150-160 درجة. سيكون كريم بروليه في الفرن 50-60 دقيقة، حتى تجعد عند الحواف ويكون الوسط ناعمًا.

فليكن بارد ثم سيبقى في الثلاجة لبضع ساعات أخرى (وجدت وصفات كانت التوصية فيها هي البقاء بين عشية وضحاها). لم يكن لدينا الصبر وأخرجناهم من الثلاجة بسرعة.

في كل شكل ، قبل التقديم ، رشي ملعقة كبيرة من السكر البني و كراميل طفيفة مع موقد غاز. كان ذلك ممتعًا وتلك القشرة مجنونة.

بدا لي طريًا بعض الشيء وأعتقد أنه إذا كنت قد استخدمت القشدة الحامضة فقط (بدون حليب) ، لكان الاتساق مختلفًا.

أتمنى لك كعكة!

قيم هذا:


فيديو: حلوى الفراولة بكيك خيالي جربوه ولن تندمو